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    MHAJEB ALGERIENS

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    layale

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    MHAJEB ALGERIENS

    Message par layale le Sam Mar 15, 2014 2:10 pm

    Ingredients:



    -500g de semoule fine .

    - 1cc de sel

    - Eau tiède

    -1 tasse d'huile  

    Farce

    -3 oignons émincés

    -3 tomates pelées et coupées en petits morceaux

    -250g de viande hachée

    -3 c à soupe d'huile d'olive

    -1 cc de concentré tomates

    -sel et poivre

    -Harissa



    -Préparation:



    -Dans un grand plat verser la semoule et le sel et arrosez d'eau progressivement jusqu'à former une boule de pâte.

    -Commencez à pétrir en y ajoutant petit à petit d'eau en écrasant votre pâte à l'aide du poing de votre main en  la retournant souvent jusqu'à que l'eau soit absorber et puis pétrir avec la paume de la main , compter 15 à 20min de pétrissage tout en rajoutant de l'eau au besoin vous devez obtenir une pâte sans grains lisse et molle et élastique.

    -Couvrez votre pâte et laissez -la reposez au moins 30min ou plus.

    -Reprenez votre pâte en mouillant vos mains pétrissez-la quelques minutes  et divisez-la en 10 boules huilez-les légèrement et laissez reposer.

    -Préparez la farce, dans une sauteuse mettre l'huile d'olive et y faites revenir les oignons ajouter la viande hachée et les tomates coupées et puis le concentré de tomates salez et poivrez et laissez cuire pendant 10min en remuant la préparation.

    -Chauffez votre crêpière ou votre tajine

    -huilez généreusement votre plan travail ainsi que vos main et puis posez une boule de pâte en lui ajoutant un peu d'huile et aplatissez-la à l'aide de la paume de la main en commençant par son centre et étirez vers l'extérieur jusqu'à avoir une galette très fine  de 30cm de diamètre.

    -Pliez un coté et mettre 1cc de hrissa et 2 cuillères à soupe de farce repliez l'autre coté et puis rabattre les deux cotés restants vers le centre pour renfermer la farce.

    -Posez votre mhadjeb sur la plancha et laissez cuire d'une face et puis de l'autre et faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

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