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    Les croquets, gâteau algérien sec

    layale
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    Les croquets, gâteau algérien sec Empty Les croquets, gâteau algérien sec

    Message par layale le Mar Déc 10, 2013 11:47 am

    Ingredients

       6 oeufs
       2 verres de sucre
       2 verres de poudre de lait
       2 verres d’huile
       Le zeste d’un citron
       1 c à c d’extrait de vanille
       2 paquets de levures chimiques
       800 g de farine, voir un peu plus

    iNSTRUCTIONS

       battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
       ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille
       ajoutez l’huile et le lait en poudre et là il faut battre tres bien et une bonne dizaine de minutes minimum, il faut obtenir une belle crème, c’est très important
       ajoutez les deux paquets de levures chimiques
       ajoutez la farine au fur et à mesure, quand elle commence à se ramasser, arretez d’ajouter la farine. laisser reposer quelques minutes parceq’elle la farine va continuer à absorber la creme
       si il faut ajouter un peu apres parceque vous n’arrivz toujours pas à la travailler, faites le mais pas avant le repos.
       Mettre juste ce qu’il faut en farine mais pas plus, c’est ce qui va garantir un tres bon resultat
       voilà notre pâte est prète, préchauffez le four maintenant. J’ai un four à chaleur tournante donc je le préchauffe à 180°C.
       façonnez des bondins pas trop épais, n’oubliez pas qu’il y a de la levure donc ils vont gonfler un peu
       la quantité de pâte que j’ai eu je l’ai divisé en deux, pour laisser une partie nature et l’autre avec des amandes
       dans la partie avec amandes, j’ai juste ajouté les amandes entières
       couvrez une plaque de four avec du papier cuisson
       alors avec cette quantité de pâte vous pouvez faire 7 boudins qui vont de bout en bout de la plaque
       aplatissez légèrement les boudins à la main
       Pour travailler la pâte, mettez un peu d’huile sur votre plan de travail et enduisez vos mains avec un peu d’huile( cette pâte colle un peu, et c’est ça le secret d’un bon croquet)
       dans un petit bol mettez le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de lait et un de vanille, ça va permettre d’enlever l’odeur des oeufs
       Badigonnez la surface avec le mélange de jaune d’oeuf et parsemez avec ce que vous souhaitez. Si non decorez juste à l’aide d’une fourchette, et fesant des traits croisés en surface
       enfournez pendant 10 minutes à 180°C
       baissez la temperature à 170 °C pour ça continue à cuire sans que la surface fonce trop. Cuire 15 minutes encore à cette température
       retirez et débarasser sur le plan de travail,
       utilisez un couteau à pain pour decoupez,
       decoupez délicatement avec un mouvement de va et vient en biais les boudins
       voilà, je ne les remet pas au four , je trouve qu’il est super comme ça
       conservez dans une boite hermétique

    Notes
    Pour le verre à eau contient à peu pret 20 cl,

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